Il termine “salumi di mare” o “salumi di pesce” “può suonare strano, quasi un ossimoro, l’unione di due concetti in contraddizione tra loro. Quando sentiamo parlare di salumi, pensiamo subito agli insaccati a base di carne, eppure, esistono anche specialità ittiche che stanno conquistando un numero sempre più crescente di estimatori e che si candidano a diventare prodotti di pregio dell’enogastronomia nostrana.
Cosa sono i salumi di mare?
Dal salame o il prosciutto di tonno, passando per le salsicce di ricciola e il guanciale di orata o la porchetta di tonno, sono solo alcuni esempi di come la creatività, abbia saputo dare al pesce un gusto nuovo e insolito.
Questi prodotti, unici nel suo genere, un originale prelibatezza che, proprio come per la maggior parte degli insaccati di carne, attraverso tecniche come l’essicazione, l’affumicatura, la speziatura e la salagione delle carni, si prolunga la vita di alimenti facilmente deperibili, consentendo di conservarli e apprezzarli anche a distanza di tempo.
La tradizione dei salumi di pesce è stata per anni legata unicamente a realtà in cui la pesca era l’attività prevalente, come ad esempio l’isola di Favignana, affacciata sulla provincia di Trapani, nella parte più occidentale della Sicilia. Solo in anni recenti ha quindi conosciuto uno sviluppo, che ha portato ad ampliare la gamma dei prodotti disponibili e dei produttori. Un sapore delicato e una speziatura leggera, abbinati alla dolcezza della carne, da gustarsi tutto l’anno.
I salumi di pesce di Aromi Bistrot
Potete trovare i salumi di mare da Aromi Bistrot, in via Quattro Novembre 138 Roma, che ha fatto propria questa tradizione e le tecniche collegate ad essa, tanto da creare, all’interno del bistrot una vera e propria salumeria di pesce, una particolarità di cui non potrete più fare a meno.
Offriamo i salumi di mare in alcuni dei nostri piatti del menu, come:
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Supplì di riso con crema di melanzane, accompagnato da una maionese alle erbe e un cubotto di orata affumicata (5€)
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Panino con salsiccia di ricciola al finocchietto selvatico, maionese allo yogurt e songino (15€)
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Focaccia con porchetta di tonno, maionese alle erbe e finocchi (14€)
Potete inoltre provare i nostri taglieri di salumi di pesce gustandovi un aperitivo nel nostro bistrot a Piazza Venezia.
I prezzi dei salumi di mare
I prezzi variano in base al prodotto, le tecniche di lavorazione e la stagionatura della carne.
- Filetti di Tonno 7,90€
- Salsiccia di Tonno 25€ – 34€
- Prosciutto di Tonno 30€ – 40€
- Porchetta di Tonno 40€ – 50€
- Salsiccia di Ricciola 35€ – 40€
- Guanciale di Orata 25€ – 30€ ecc…
Questi sono solo alcuni dei salumi prodotti da Aromi Bistrot che potete trovare nel nostro locale.
